Passate e Gelatine

Passata anteforno di albicocche

Descrizione:

Prodotto ottenuto per cottura, concentrazione e successiva gelificazione di una miscela costituita da purea di frutta, sciroppo di glucosio commerciale, zucchero (saccarosio) e gelificante.

Semilavorato per usi professionali da impiegare nel riempimento di croissant e prodotti dolciari prima della cottura in forno, indicato sia per laboratori che per industrie dolciarie.

Colore a seconda del tipo di frutto impiegato, gusto dolce e pulito tipico del frutto maturo privo di retrogusti sgradevoli, aspetto traslucido, consistenza compatta

Analisi chimico- fisiche:

Frutta impiegata	50%
Residuo ottico rifrattometrico (° Brix)	68 +/- 1
Viscosità a 20° C	40.000/80.000 mPas
Ph	3,5 +/- 1

Analisi microbiologiche:

Carica batterica totale mesofila	< 1000 ufc/g
Lieviti	<100 ufc/g
Muffe	100 ufc/g
Coliformi	assenti ufc/g

Valori nutrizionali per 100g di prodotto:

Valore Energetico

240 Kcal 1006 Kj

Ingredienti:

Purea di frutta - Sciroppo di glucosio-fruttosio - Zucchero - Gelificante: Pectina - Correttore di acidità: Acido citrico - Conservante: Anidride solforosa (come residuo) - Sorbato di potassio

Passata multiuso d'albicocca 5 stelle

Descrizione:

Preparato di frutta “Multiuso” a base di confettura per prodotti da forno e farcitura.

Prodotto ottenuto per cottura, concentrazione e successiva gelificazione di una miscela costituita da sciroppo di glucosio, purea di albicocca, zucchero, gelificante, conservante e aroma.Semilavorato per usi professionali destinato al riempimento e farcitura prima e dopo cottura in forno di: croissant, cannoli, sfogliatine e prodotti similari; indicato sia per laboratori che per industrie dolciarie.Colore arancio dorato brillante, sapore dolce e pulito tipico del frutto maturo privo di retrogusti sgradevoli,aspetto traslucido, struttura pastosa con eccellente tenuta al forno.

Analisi chimico-fisiche:

Residuo ottico rifrattometrico (° Brix)	66 +/- 1
Frutta impiegata	35 %
Viscosità a 20° C	35.000/55.000 mPas
PH	3,4 / 3,8
Corpi estranei	assenti

Metalli pesanti, residui di pesticidi ed altri contaminanti: nei limiti delle vigenti leggi in materia

Analisi microbiologiche:

Carica batterica mesofila	< 1000 ufc/g
Lieviti	< 100 ufc/g
Muffe	< 100 ufc/g
Coliformi	assenti ufc/g

Valori nutrizionali per 100 g di prodotto:

Valore Energetico	265 Kcal 1110 Kj
Proteine	0,19g
Carboidrati	66,02g
Grassi	0,03g
Fibre	0,59g

Ingredienti:

Confettura di albicocca ( Sciroppo di glucosio-fruttosio - Purea di albicocca - Zucchero -Gelificante: Pectina - Correttore d'acidità: Acido citrico e/o Acido tartarico) - Conservante:Sorbato di potassio - Anidride solforosa (come residuo) - Aroma

Gelatina di albicocca

Descrizione:

Preparati dolciari ottenuti per miscelazione e concentrazione di una miscela costituita da acqua, zuccheri e addensanti di tipo solido ad alto rendimento si diluisce fino al 30% con acqua e si applica a caldo mediantepennello o macchine a spruzzo.

E' disponibili nei gusti tradizionali: neutro e albicocca.

Semilavorati per usi professionali indicati per la copertura e brillantatura di torte alla frutta e pasticceria da forno.

Colore neutro o giallo chiaro (a seconda del tipo), gusto dolce, aspetto liscio e trasparente.

Analisi chimico- fisiche:

Residuo ottico rifrattometrico (° Brix)	65 +/- 1
Viscosità a 20° C	0,2 0,8 mPas
Ph	4 +/- 1

Analisi microbiologiche:

Carica batterica totale mesofila	< 1000 ufc/g
Lieviti	100 ufc/g max
Muffe	100 ufc/g max
Coliformi	assenti ufc/g

Valori nutrizionali per 100g di prodotto:

Valore Energetico

240 Kcal 1006 Kj

Ingredienti:

Sciropo di glucosio-fruttosio - Zucchero -

Acqua - Gelificante: Carragenina - Correttore d'acidità:Acido citrico - Conservante: Sorbato di potassio (E 202) Aroma

Dichiarazioni di conformità:

Prodotto realizzato in conformità alle Dir. CEE 93/43 e D.lgs. n°155/97 in materia d'igiene dei prodotti alimentari.Non contiene ingredienti derivati da OGM (Organismi geneticamente modificati), conforme ai Reg.CE n. 1829/2003 - 1830/2003

Conservazione:

Conservare in luogo fresco ed asciutto, non esporre alla luce diretta del sole e tenere lontano da fonti di calore. Prelevare il prodotto con utensili sempre ben puliti ed asciutti, dopo l'utilizzo richiudere con cura il contenitore

Scadenza:

24 mesi dalla data di produzione se conservato nelle confezioni originali, sigillate e alle condizioni indicate

Pancalizzazione:

Su Pallet EPAL dim.80x120 cm, protetti con fasciatura esterna di film estensibile in PVC.

Formato	n. secchi	Peso Bancale
secchi da 13 kg	63	819 kg